Mugello - Toscana

Forfatter: admin (Side 1 af 3)

Coronavirus

Kære Alle.

Det har helt sikkert været sjovere at bo i Italien end det er lige i øjeblikket. Jeg bor jo heldigvis langt ude på landet, hvor situationen ikke er så dramatisk som i f.eks. Lombardiet.

Jeg har fuld forståelse for, hvis I ønsker at udsætte allerede bestilt ferie her på Poderuzzo. I kan blot sende mig en mail, så finder vi ud af en løsning.

Jeg håber naturligvis at situationen normaliserer sig igen snarest, så Italien igen bliver en dejligt land at besøge.

Som I sikkert godt kan forstå, så har Coronavirusen også en omfattende økonomisk konsekvens for os små selvstændige i Italien. Desværre er der indtil videre ingen økonomisk hjælp at hente hos den italienske stat.

Jeg har derfor lavet et tilbud på gavekort til ophold her på Poderuzzo, som er gældende i 3 år.

Pas godt på jer selv og hinanden.

Share

Tiramisù (6 personer)

Tiramisù er en af de der desserter man aldrig kan gå galt i byen med. En klassisk tiramisù med ladyfingers, kaffe og mascarpone er simpelthen en helt fantastisk dessert.


  • 4 æg
  • 4 spsk sukker
  • 500 gr mascarpone
  • 200 gr savoiardi-småkager (ladyfingers)
  • 2 1/2 dl espresso kaffe
  • kakaopulver (usødet)
  • evt. marsala eller kahlua eller amaretto

Lav en god stærk espresso kaffe og lad den køle af. Hvis man ønsker likør i dessert blandes det i kaffen.

Del æggene og sæt hviderne til side. Pisk blommerne med sukker til en lys og luftig æggesnaps. Der skal røres længe. Rør mascarponen i. Pisk hviderne til skum og vend det forsigtigt i massen.

I et firkanten eller aflangt fad lægges nu et lag ladyfingers, der først kort er dyppet i kaffen. Endelig ikke for meget, for så bliver tiramisù’en for våd. De skal dække bunden helt, så hvis de ikke lige passer, så knæk dem i mindre stykker.

Så lægges et lag af mascarponecremen og derefter et lag ladyfinger, som er vædet med resten af kaffen. Der sluttes af med et lag creme og fadet sættes på køl, gerne natten over, men ellers mindst 4-5 timer. Inden servering sigtes der et lag kakaopulver over tirasimùs’en.


Tiramisù

Share

Spinatpesto

Lækker og nem pesto, som passer godt både til pasta, men også som tilbehør til f.eks. frikadeller eller fisk.

Ingredienser:

  • 200 gr. spinat
  • 80 gr. smuttede mandler
  • 80 gr. revet parmesan (parmigiano reggiano)
  • 1 fed hvidløg
  • olivenolie
  • citronsaft fra 1/2 citron
  • salt og peber

Steg mandlerne på panden i 4 min. Lad dem køle af, og kom dem og de øvrige ingredienser i blenderen. Blend, til pestoen har den rette konsistens.
Det er svært at give et præcist mål for hvor meget olie du skal bruge – start med ca. 2/3 dl og spæd så til, til pestoen har den ønskede konsistens.



Share

Billige flybilletter

Man kan i øjeblikket få returbilletter til Pisa og Bologna fra hhv. Billund og Kastrup til 300 kr med Ryanair. Det er billigt!

Så skynd jer at booke lidt ferie. Vi åbner 1. april og har stadig mange ledige værelser. Ved minimum 4 overnatninger giver jeg en gratis middag.


Share

Aktiv ferie

Så er der et tilbud til dem der ønsker en aktiv ferie.
Jeg vil hen over foråret og forsommeren afholde en række vandreture, med mig selv som guide.
Vi skal ud og møde den smukke og uspolerede natur her i Mugello-området.
Man kan enten tilmelde sig en enkelt guidet vandretur, mens man allerede bor her på Poderuzzo eller bestille en decideret vandreferie med 4 overnatninger, helpension, tre guidede vandreture og besøg på en lokal vingård.
Jeg vil også sørge for transport til og fra lufthavnen eller banegården i Firenze.
Prisen for en guidet vandretur på 12 – 18 km i kuperet terræn med frokost og 2 x kaffepause inkluderet koster 40€ pr. person.
Der vil være afgang fra Poderuzzo efter morgenmad og vi vil være retur midt på eftermiddagen.
Prisen for en decideret vandreferie med 4 overnatninger, helpension, tre guidede vandreture med frokost, kaffe- og vandpauser, samt besøg på en lokal vingård koster 345€ pr. person i delt dobbeltværelse.
Pris for enkeltværelse: 400€.
Der er også mulighed for at bo i shelter: prisen er så: 300€

Share

Safran


Vi har jo en del jord som hører til Poderuzzo. Indtil videre har vi aldrig dyrket andet end græs til hø, men nu har jeg fået en masse gode ideer.
Vi har jo allerede plantet en del oliventræer, men til foråret skal der plantes endnu 30 træer.

Derudover vil jeg til at dyrke safran. Safran er uden sammenligning verdens dyreste krydderi. Og det er egentlig ikke så underligt. Der skal nemlig samles støvfang fra omkring 100.000 planter, før man har et kilo safran. Heldigvis er planten meget aromatisk, så man skal kun bruge ganske lidt i sin risotto, gryderet eller hjemmebagte boller, før de tager smag af det gule krydderi.

Selve planten er er en lille krokus ved navn safrankrokus, Crocus sativus. Den blomstrer om efteråret, så man lægger løgene i jorden i begyndelsen af august. De lægges i 10-15 cm’s dybde med en afstand på 5 cm, så der er plads til, at hvert løg kan udvikle sideløg. Jorden må gerne være kalkholdig, men vigtigst er det, at den er veldrænet, da løgene ellers går til.

Safraen høstes om efteråret i de tidlige morgentimer. Man plukker blomsterne inden de åbner sig, hvorefter de tre støvfangere fjernes manuelt og tørres.

Udover safran vil vi også dyrke lidt lavendel og solsikker.

Share

Lasagne med ricotta, spinat og tomatsauce.


4 personer
Tomatsauce
• 1 spsk. olivenolie
• 2 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 flaske mosede tomater (passata di pomodoro) eller 2 dåser hakkede tomater
• 2-3 timiankviste eller en håndfuld basilikumblade
• salt og peber
• 1 tsk. rørsukker
Spinat og ricotta blanding
• 500 g frisk spinat (eller tilsvarende frossen)
• 250 g. ricotta
• salt og peber
• lidt revet muskatnød
Derudover
• 1 pakke friske lasagneplader (250 g)
• friskrevet parmesanost
• salt og peber
• ½ l. bechamelsovs
Fremgangsmåde:
Tomatsauce
Kom løg og hvidløg i en gryde med olie og varm op til middel varme. Sauter løgene til de er bløde og klare og hæld derefter tomater på flaske eller hakkede tomater i gryden. Kom timian eller basilikum i og lad sovsen simre i 15-20 minutter, mens resten af retten tilberedes. Smag til med en smule rørsukker, samt salt og peber.
Spinat og ricotta fyld
Skær de groveste ribber af spinatbladene og skyl dem grundigt i flere hold koldt vand. Kom spinatbladene i en gryde med det vand, der hænger ved. Damp dem ved kraftig varme og under omrøring ca. 2 min. eller til spinatbladene er “faldet sammen”. Kom dem i en sigte og pres spinaten fri for væde. Rør derefter ricotta i og smag til med salt og peber, samt en smule fintrevet muskatnød.
Fordel tomatsauce, spinatfyld og lasagneplader i et ovnfast fad således: Kom først ca. 2½ dl af tomatsaucen i fadet. Dernæst 1/3 af spinaten. Fordel herover 1/3 af bechamelsovsen og et lag lasagneplader. Fortsæt i nævnte rækkefølge – slut med friskrevet parmesanost. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter – eller til pastaen er mør og parmesanosten gylden.

Share

Ravioli ricotta og spinat


Opskrift til 6 personer
Pasta:
• 500 g hvedemel – tipo 00
• 5 store æg
• 1 tsk. Salt
Fyld:
• 500 g frisk spinat
• 250 g ricotta
• 200 g revet parmesan
• Revet muskatnød
• Salt og peber
Sauce:
• 100 g smør
• Frisk salvie
• 50 g revet parmesan
Ravioli:
Kom melet i en skål og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i midten af hullet, tilsæt salt, pisk æggene let med en gaffel og sørg for at få melet med lidt ad gangen. Når dejen begynder at blive mere fast skal den
æltes med hænderne til den er elastisk og smidig. Det tager ca. 10 min. Føles dejen for tør, kan du fugte hænderne lidt med vand og ælte det ind i dejen.
Pak dejen ind i film og stil den i køleskabet i mindst ½ time.
Fyld:
Blancher spinaten og dræn den for vand, og hak den fint. Bland den sammen med ricottaen. Riv derefter parmesanen fint ned i blandingen. Smag til med lidt revet muskatnød, salt og peber.
Drys lidt hvedemel på bordet og rul pastaen ud i lange pastaplader på pastamaskinen. Kør pastaen igennem 2-3 gange fra højeste til den 2. laveste indstilling på maskinen.
Læg med ca. 4 cm’s afstand en klat fyld på den udrullede dejplade. Træk med en våd pensel linjer mellem fyldet, læg en ny dejplade over, og tryk dejen sammen om fyldet, så der ikke er luftlommer. Skær med en klejnespore de enkelte ravioli fra hinanden, de skal være ca. 6 × 6 cm store.
Sauce: Smelt smørret med hele blade frisk salvie på en pande, og hold det varmt. Kog raviolierne i let saltet vand i 3 – 4 min., og tag dem op med en hulske. Anret dem på en tallerken, hæld det smeltede smør over, og drys med parmesan.

Share

10% rabat ved en uges ophold.

Jeg har stadig mange ledige værelser i både foråret, forsommeren og i skolernes sommerferie, så nu giver jeg 10% rabat ved en hel uges ophold.

Tilbuddet gælder indtil 1. marts eller så længe der er ledige værelser.


Share
« Ældre indlæg

© 2020 Poderuzzo B&B

Tema af Anders NorenOp ↑