Lækker og nem pesto, som passer godt både til pasta, men også som tilbehør til f.eks. frikadeller eller fisk.

Ingredienser:

  • 200 gr. spinat
  • 80 gr. smuttede mandler
  • 80 gr. revet parmesan (parmigiano reggiano)
  • 1 fed hvidløg
  • olivenolie
  • citronsaft fra 1/2 citron
  • salt og peber

Steg mandlerne på panden i 4 min. Lad dem køle af, og kom dem og de øvrige ingredienser i blenderen. Blend, til pestoen har den rette konsistens.
Det er svært at give et præcist mål for hvor meget olie du skal bruge – start med ca. 2/3 dl og spæd så til, til pestoen har den ønskede konsistens.



Share