Tiramisù er en af de der desserter man aldrig kan gå galt i byen med. En klassisk tiramisù med ladyfingers, kaffe og mascarpone er simpelthen en helt fantastisk dessert.


  • 4 æg
  • 4 spsk sukker
  • 500 gr mascarpone
  • 200 gr savoiardi-småkager (ladyfingers)
  • 2 1/2 dl espresso kaffe
  • kakaopulver (usødet)
  • evt. marsala eller kahlua eller amaretto

Lav en god stærk espresso kaffe og lad den køle af. Hvis man ønsker likør i dessert blandes det i kaffen.

Del æggene og sæt hviderne til side. Pisk blommerne med sukker til en lys og luftig æggesnaps. Der skal røres længe. Rør mascarponen i. Pisk hviderne til skum og vend det forsigtigt i massen.

I et firkanten eller aflangt fad lægges nu et lag ladyfingers, der først kort er dyppet i kaffen. Endelig ikke for meget, for så bliver tiramisù’en for våd. De skal dække bunden helt, så hvis de ikke lige passer, så knæk dem i mindre stykker.

Så lægges et lag af mascarponecremen og derefter et lag ladyfinger, som er vædet med resten af kaffen. Der sluttes af med et lag creme og fadet sættes på køl, gerne natten over, men ellers mindst 4-5 timer. Inden servering sigtes der et lag kakaopulver over tirasimùs’en.


Tiramisù

Share